"Botillo agrietao, botillo lavao."
Refrán popular.
"Si te entristece tu parva cena doméstica, oh Toranio, puedes venir a ayunar conmigo. (..) Fuerza será que chamusques tus dedos al servirte en la ennegrecida fuente el verde repollo de col, despreciado nada más dejar el huerto, y "botellus" desbordado en blanca sopa (...)."
Marcial, hacia el 40 d.C. en su epigrama a Toranio.
"El botillo es algo propio, genuinamente berciano: una originalidad de la tierra, que comenzó -como todas las cosas buenas- siendo un producto casero."
Valentín Carrera, escritor.
"Manjar sublime de ancestral misterio, que das al paladar sutil delicia, tu eres en la mesa la primicia con efluvios gozosos de sahumerio."
Héctor Blanco Terán, Versos del poema "El Botillo"