El Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida "Botillo del Bierzo" y de su Consejo Regulador fue aprobado por Orden de fecha Orden del 21 de Junio de 2000.
El Consejo Regulador cumple los criterios generales relativos a los organismos que realizan la certificación de productos que se recogen en la norma EN-45011.
Las funciones del Consejo Regulador en materia de certificación son: